Základní principy výroby tavených sýrů : monografie = Basic principles of processed cheese production / František Buňka, Leona Buňková, Stanislav Kráčmar. -- 1. vyd. -- Brno : Mendelova zemědělská a lesnická univerzita, 2009. -- 70 s. : obr., príl., sch., tab. ; 25 cm. -- (Folia Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis : edition of original papers and monographs = Folia Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně : edice původních vědeckých prací a monografií, ISSN 1803-2109; ; II, 2009, 6). -- Bibliografia s. 54-68. -- Res. angl. -- ISBN 978-80-7375-336-8 (brož.). tavené syry * výroba syrov * potravinárska mikrobiológia * monografie