Kontrola kvality bezgluténových muffinov s prídavkom prírodných extraktov [elektronický zdroj] = [Quality Control of Gluten-free Muffins with the Addition of Natural Extracts] / Jana Ďurišová ; vedúci záverečnej práce Martina Fikselová. -- 2021. -- 1 online zdroj (88 s.) : ilustr., príl., tab. -- Diplomová práca (Ing.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 63-77. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=47253 mafiny * bezlepkové potraviny * moringa olejodárna * Acerola * chitosan * prírodné látky * konzervačné látky * lepok * aktivita vody * pH (chémia) * textúra potravín * senzorické analýzy * kvalita potravín * diplomové práce * elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce