Počet záznamov: 1
Produkcia mykotoxínov druhmi rodu Fusarium izolovanými z potravinárskych komodít
Názvové údaje Produkcia mykotoxínov druhmi rodu Fusarium izolovanými z potravinárskych komodít / Miroslav Oberta ; školiteľ Zuzana Mašková Autor-i Oberta, Miroslav (aut.)
Mašková, Zuzana, ; SPUFBP06 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra mikrobiológie Vyd.údaje 2011 Rozsah 72 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 59-72 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra mikrobiológie FBP SPU v Nitre Predmet Fusarium mykotoxikózy trichotecény zearalenón fumonizíny potravinárske suroviny potraviny bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Bakalárska práca je zameraná na charakteristiku dôležitých mykotoxínov produkovaných rôznymi druhmi mikroskopických húb rodu Fusarium. Rod Fusarium má celosvetové rozšírenie a jeho druhy sa vyskytujú vo všetkých hlavných agroklimatických oblastiach sveta. Medzi komodity výskytu jeho zástupcov patria predovšetkým obilniny, obilninové produkty a dokonca ich prítomnosť bola zistená aj v potravinách určených na výživu dojčiat a malých detí, ktorých organizmus je najviac citlivý na kontaminujúce látky. Fuzáriá sú častými pôvodcami ochorení mnohých poľnohospodárskych plodín, avšak ich negatívne vplyvy spočívajú zároveň v produkcii mykotoxínov, ktoré nepriaznivo vplývajú na zdravie ľudí i zvierat. K najzávažnejším toxínom tohto rodu patria trichotecény, zearalenony, fumonizíny a iné menej známe sekundárne toxické metabolity. Prejavujú sa širokou škálou negatívnych účinkov na organizmus. Predkladaná práca sa zaoberá najvýznamnejšími mykotoxínmi, ich fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami, metódami ich stanovovania a uvádza prehľad ich maximálnych limitov v rámci Európskej únie v jednotlivých potravinách. Autorský abstrakt: This bachelor`s these is focused on identifying of the important mycotoxines produced by variety of Fusarium micro fungi. Genus Fusarium is expanded worldwide and his occurrence can be found in the most of agro climatic parts of the world. Some of the most known commodities containing genus Fusarium are: all types of grain and grain products. There were also some occasions where genus Fusarium has been detected at the infant and baby food where babies’ organism is one of the most sensitive and vulnerable to it. Fusarium is quite often found as an agricultural crop pest, however their main negative influence is based on production of mycotoxines, also dangerous to human and animal health. The most serious toxins of this genus are known as trichothecenes, zearalenones, fumonisins and their less known toxic metabolites. Those can be extremely harmful to any organism. The main subject of this work is to summarize informations about the most important toxins, their chemical and physics nature, methods of their structuring and identifying and also their maximal limit charts at individual food based on EU law. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73399 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1