Hodnotenie oxidačnej stability mrazených kurčacích stehien po aplikácii pamajoránovej silice [elektronický zdroj] = [Evaluation of oxidative stability of frozen chicken thighs after application of oregano essential oil] / Petra Folvarčíková ; vedúci záverečnej práce Mária Angelovičová. -- 2021. -- 1 online zdroj (83 s.) : ilustr., tab. -- Diplomová práca (Ing.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 70-83. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=47173 jatočné kurčatá * kuracie mäso * hydinové mäso * zmrazovanie potravín * pamajoránová silica * silice * sušina * tuky * číslo kyslosti * peroxidové číslo * oxidačná stabilita * chemická analýza * diplomové práce * elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce