Charakteristika surovín vhodných na výrobu bezlepkových pekárskych výrobkov / Iveta Esseová ; vedúci záverečnej práce Marián Tokár. -- 2019. -- 54 s. : ilustr. ; 30 cm. -- Bakalárska práca (Bc.). - Katedra technológie a kvality rastlinných produktov FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 46-54. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=39855 gaštan jedlý * hrach * milička habešská * maniok jedlý * láskavec * pekárske suroviny * pekárske výrobky * chemická analýza * celiakia * bezlepková múka * bakalárske práce