Počet záznamov: 1
Aktuálne problémy využitia ionizujúceho žiarenia na ošetrenie potravín
Názvové údaje Aktuálne problémy využitia ionizujúceho žiarenia na ošetrenie potravín / Andrea Stanislawiak ; školiteľ Juraj Miššík Autor-i Stanislawiak, Andrea (aut.)
Miššík, Juraj, ; SPUFBP01 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra biochémie a biotechnológie Vyd.údaje 2011 Rozsah 56 s. : ilustr., príl., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 50-53 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra biochémie a biotechnológie FBP SPU v Nitre (FAPZ SPU v Nitre) Predmet ionizujúce žiarenie ionizácia potravín mikroorganizmy kvalita potravín bezpečnosť potravín bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Cieľom tejto práce je priblížiť verejnosti informácie o používaní ionizujúceho žiarenia na ošetrenie potravín za účelom predĺženia trvanlivosti a usmrtenia škodlivých a nežiaducich mikroorganizmov v potravinách. Práca opisuje súčasný stav používania ionizujúceho žiarenia a dávky ionizujúceho žiarenia používané na ošetrenie rôznych druhov potravín v rôznych krajinách. Problémom využívania ionizujúceho žiarenia na ošetrovanie potravín je neinformovanosť ľudí o výhodách tejto metódy. Jadro práce sa zameriava na účinky ionizujúceho žiarenia na nutričné vlastnosti potravín a na zmeny, ktoré v potravinách prebehnú počas ošetrenia. Ionizujúce žiarenie nezanecháva väčšie zmeny ako iné bežné metódy spracovania potravín (varenie, konzervovanie a i.)Práca nás oboznamuje s rozdielom medzi pojmami „ožiarené“ potraviny a „rádioaktívne“ potraviny. Kľúčové slová: ionizujúce žiarenie, potraviny, ožarovanie potravín, konzervovanie, bezpečnosť potravín Autorský abstrakt: The purpose of this work is to bring information about using ionizing radiation for food treatment to prolong shelf life and kill harmful and unwanted microorganisms in food. This work describes the current status of using ionizing radiation and specific doses used to treat different types of food in different countries. The problem of the use of ionizing radiation for food treatment is lack of information of people about the advantages of this method. The core of the work focuses on the effects of ionizing radiation on the nutritional properties of foods and the changes that ionizing radiation causes in food during treatment.Ionizing radiation does not introduce any significant modifications to chemical or nutritional status of processed food similarly as other standard food processing procedures (cooking, canning, etc.). The huge difference between terms of "irradiated food" and"radioactive" food is explained.Key words: Ionizing radiation, Food, Food irradiation, Canning, Food Safety Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73741 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1