Hodnotenie kvality tepelne opracovaných mäsových výrobkov / Klaudia Varšányiová ; vedúci záverečnej práce Juraj Čuboň. -- 2019. -- 66 s. : ilustr., príl., tab. ; 30 cm. -- Diplomová práca (Ing.). - Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 52-55. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=41216 Bratislavské párky (obchodná značka) * bravčová šunka * údená krkovička * mäsové výrobky * mäso * mastné kyseliny * aminokyseliny * malóndialdehyd * chemické zloženie * analytické metódy * kvalita živočíšnych produktov * diplomové práce