Počet záznamov: 1
Penicillium roqueforti - potenciálna produkcia roquefortínu C a PR toxínu
Názvové údaje Penicillium roqueforti - potenciálna produkcia roquefortínu C a PR toxínu / Miroslava Ukropcová ; školiteľ Dana Tančinová Autor-i Ukropcová, Miroslava (aut.)
Tančinová, Dana, ; SPUFBP06 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra mikrobiológie Vyd.údaje 2011 Rozsah 71 s. obr., tab. 30 cm Poznámky Bibliografia s. 62-71 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra mikrobiológie FBP SPU v Nitre Predmet Penicillium roqueforti toxíny roquefortín Roquefort (syr) zrenie syra chromatografia diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Kmene Penicillium roqueforti, ušľachtilej kultúry používanej pri výrobe syrov rokfortského typu, boli po izolácii zo vzoriek syrov a kultivácii identifikované na základe vyhodnotenia makromorfologických a mikromorfologických znakov ako Penicillium roqueforti sensu stricto. Kmene boli následne testované na potenciálnu schopnosť produkovať mykotoxíny roquefortín C a PR toxín v podmienkach in vitro. Celkovo bolo kultivovaných 15 kmeňov na živných médiách CYA (Czapkov agar s kvasničným extraktom) pre stanovenie roquefortínu C a na YES (agar s kvasničným extraktom a sacharózou) pre stanovenie PR toxínu pri teplotách 4 ± 1 °C, 9 ± 1 °C, 15 ± 1 °C a 25 ± 1 °C. Produkcia mykotoxínov bola sledovaná použitím metódy TLC (tenkovrstvovej choromatografie). Roquefortín C po 7 dňoch kultivácie neprodukovali len dva kmene a to pri teplote 9 ± 1 °C, po 14 dňoch kultivácie opäť pri teplote kultivácie 9 ± 1 °C jeden kmeň neprodukoval mykotoxín. Po 21 a 28 dňoch kultivácie bol mykotoxín identifikovaný už u všetkých kmeňov kultivovaných pri teplotách 9 ± 1 °C, 15 ± 1 °C a 25 ± 1 °C. Po 3 mesiacoch kultivácie bol mykotoxín identifikovaný v 11 kmeňoch kultivovaných pri všetkých teplotách kultivácie. Ďalšie kmene mykotoxín tiež produkovali, ale nie pri všetkých teplotách. PR toxín nebol identifikovaný po 7 dňoch kultivácie pričom v nasledovných intervaloch po 14, 21, 28 dňoch bola produkcia potvrdená u všetkých kmeňov. Po troch mesiacoch prítomnosť PR toxínu bola detegovaná iba u dvoch kmeňov a to u jedého kmeňa pri teplote kultivácie 4 ± 1 °C a ďalšieho kmeňa pri teplote kultivácie 25 ± 1 °C. Prítomnosť roquefortínu C bola potvrdená aj priamo v 73,3 % vzorkách syrov ihneď po zakúpení a po troch mesiacoch skladovania pri 4 ± 1 °C vo všetkých pätnástich vzorkách. PR toxín priamo vo vzorkách syrov sa nám nepodarilo TLC metódou potvrdiť. Autorský abstrakt: Strains cultivated culture Penicillium roqueforti used in Roquefort sort cheese production were after separation of cheese samples and cultivation indentified on the basis of evaluation of macro and micro morphological features as Penicillium roqueforti sensu stricto. Strains were subsequently tested on potential ability to produce mycotoxins roquefortin C and PR toxin in vitro conditions. Totally 15 strains were cultivated on life mediums CYA (Czapek agar with yeasty extract) for analysis roquefortin C and on YES (agar with yeasty extract and sucrose) for analysis PR toxin at temperatures 4 ± 1 °C, 9 ± 1 °C, 15 ± 1 °C and 25 ± 1 °C. The formation of mycotoxins was studied by TLC method (thin layer chromatography). After 7 days of cultivation roquefortin C was not produced only by 2 strains at temperature 9 ± 1 °C, after 14 days of cultivation again at temperature of cultivation 9 ± 1 °C one family did not produce mycotoxin. After 21 and 28 days of cultivation mycotoxin was identified in all strains at temperature 9 ± 1 °C, 15 ± 1 °C and 25 ± 1 °C. After 3 months of cultivation mycotoxin was identified in 11 strains cultivated at all temperatures of cultivation. The other strains also produced mycotoxin, however, not at each temperature. PR toxin was not identified after 7 days of cultivation and in following intervals after 14, 21, 28 days the formation was identified in all strains. After 3 months the presence of PR toxin was found out only at 2 strains, the first one at the temperature of cultivation 4 ± 1 °C and the second one at 25 ± 1 °C. The presence of roquefortin C was identified also directly in 73.3 % of samples of cheese immediately after shopping and after 3 months of storage at 4 ± 1 °C in all 15 samples. PR toxin directly in the cheese samples was not found out by TLC method. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73267 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1