Validácia trvanlivosti cukrárskych výrobkov vo vybranej reštaurácii [elektronický zdroj] = [Validation of shelf life of confectionery products in selected restaurant] / Gabriela Dudžáková ; vedúci záverečnej práce Lucia Zeleňáková. -- 2020. -- 1 online zdroj (93 s.) : grafy, ilustr., príl., tab. -- Diplomová práca (Ing.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 76-89. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=38804 cukrárske výrobky * fyzikálno-chemické vlastnosti * koliformné baktérie * mikromycéty * mikroorganizmy * mikrobiologická analýza * senzorické analýzy * trvanlivosť potravín * kvalita potravín * diplomové práce * elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce