Počet záznamov: 1
The effect of temperature and time on microbiological quality and organoleptic properties in sous-vide poultry meat
Názvové údaje The effect of temperature and time on microbiological quality and organoleptic properties in sous-vide poultry meat [elektronický zdroj] = Vplyv teploty a času pri príprave sous-vide hydinového mäsa na mikrobiologickú kvalitu a organoleptické vlastnosti / Patrícia Martišová ... [et al.] Autor-i Joanidis, Patrícia, ; SPUPRA15 (aut.) Galovičová, Lucia, ; SPUFZK32 (aut.) Borotová, Petra, ; SPUPRA15 (aut.) Kunová, Simona, ; SPUFBP32 (aut.) Kačániová, Miroslava, ; SPUFZK32 (aut.) Šnirc, Marek, ; SPUFBP32 (aut.) Mellen, Martin (aut.) Lakatošová, Jana, ; SPUPRA15 (aut.) Poznámky Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 21.4.2022). Vydané v rámci projektu GASPU-18-2021, Drive4SIFood 313011V336, Support of research activities in the ABT RC”, 313011T465 . Bibliografické odkazy . Spôsob prístupu: World Wide Web In Ingrovy dny 2022 [454 s.] / Ingrovy dny. -- Brno : Mendelova univerzita, 2022. -- ISBN 978-80-7509-828-3. -- S. 315-327 Kategória EPCA do 2021 BEE Kategória EPCA od 2022 O2 Predmet hydinové mäso mikrobiologická kvalita organoleptické vlastnosti sous vide (varenie) Krajina Česko Jazyk dok. angličtina Báza dát Agrobibliografia
Počet záznamov: 1