Počet záznamov: 1
Využitie metódy TECRA® UNIQUE™ na diagnostiku salmonel v mäse a v mäsových výrobkoch
Názvové údaje Využitie metódy TECRA® UNIQUE™ na diagnostiku salmonel v mäse a v mäsových výrobkoch / Kristína Kovárová ; školiteľ Ľubomír Lopašovský Autor-i Kovárová, Kristína (aut.)
Lopašovský, Ľubomír, ; SPUFBP05 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra hygieny a bezpečnosti potravín Vyd.údaje 2011 Rozsah 61 s. : obr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 52-61 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre Predmet Salmonella salmonelóza alimentárne infekcie mäso mäsové výrobky diagnostické metódy diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Salmonelóza je jedným z najčastejšie sa vyskytujúcich alimentárnych ochorení u ľudí. Počas rokov 2008 a 2009 bola na prítomnosť Salmonella sp. testovaná široká škála mäsa a mäsových výrobkov pomocou metódy TECRA®UNIQUETM (rýchla imunologická metóda). Táto metóda je rýchlou a spoľahlivou metódou na detekciu Salmonella sp. v potravinách. Zo sto testovaných vzoriek boli tri vyhodnotené ako pozitívne. Salmonella sp. bola detegovaná v bravčovej svalovine, tepelne neošetrenom mletom mäse a v domácej klobáse. Žiadna z tepelne opracovaných vzoriek nebola vyhodnotená ako pozitívna Autorský abstrakt: Salmonellosis is one of the most frequently reported food-borne illnesses in humans. A wide range of meat and meat products have been examined for the presence of Salmonella sp. by means TECRA®UNIQUETM test (rapid immunoassay) during years 2008 and 2009. This Salmonella test is a method for fast and reliable detection of Salmonella sp. in food. Three of hundred tested samples were evaluated as positive. Salmonella sp. was detected in fresh pork muscle, heat untreated minced meat and homemade sausage. None of heat treated tested products have been evaluated as positive. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73197 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1