Základným predpokladom zvyšovania úžitkovosti hovädzieho dobytka je pravidelné doplňovanie populácie vysokoúžitkovými jedincami pri súčasnom vyraďovaní starých a nízkoúžitkových zvierat. V tomto procese má nezastupiteľnú funkciu odchov hovädzieho dobytka. Musí sa však organizovať tak, aby pri hospodárskej spotrebe krmív zabezpečil normálny rast a vývin tých orgánov a funkcií, ktoré v dospelom veku rozhodujú o úžitkovosti zvierat.
