Thermal analysis (DSC) as a tool for monitoring of freezing and defrosting processes of wheat bread dough / Ana Petrović ... [et al.]. -- ilustr. -- Bibliografické odkazy. In: Physics - applications and innovations. -- 1st ed.. -- 145 s.. -- 978-80-552-1915-8 (brož.). -- Nitra : Slovak University of Agriculture, 2018. -- S. 70-74. pekárske výrobky * cestá * zmrazovanie potravín * roztápanie * termická analýza * diferenčná kompenzačná kalorimetria