Pasta highly enriched with vegetables: from microstructure to sensory and nutritional aspects / E. M. Vicente da Silva. -- Wageningen : Wageningen University, 2013. -- 167 s. : ilustr., tab. ; 24 cm. -- Doktorandská dizertačná práca (PhD.). - Wageningen University. -- Bibliografické odkazy. -- Resumé anglicky, holandsky. -- ISBN 978-94-6173-686-4 (brož.). brokolica * zelenina * cestoviny * obohacovanie potravín * funkčné potraviny * nutričná hodnota * senzorické analýzy * reologické vlastnosti * potravinárska biochémia * dizertácie