Effect of various plant based materials on oxidative stability, colour and sensory quality of raw-cooked meat products = Vplyv rôznych prídavkov rastlinného pôvodu na oxidačnú stabilitu, farbu a senzorickú kvalitu mäkkého mäsového výrobku / Marek Bobko ... [et al.]. -- 1. vyd. -- Český Těšín : Ing. Václav Helán - 2 Theta, 2021. -- 110 s. : grafy, ilustr., tab. ; 24 cm. -- Bibliografia s. 91-107. -- Resumé anglicky, slovensky. -- ISBN 978-80-88279-07-5 (brož.). hroznové výlisky * ovocné šťavy * rastlinné oleje * rakytník rešetliakovitý * antioxidanty * spracovanie mäsa * klobásy * mäsové výrobky * senzorické analýzy * farba mäsa * chuť * kvalita potravín * monografie