Vplyv rezíduí dezinfekčných prípravkov na rast jogurtovej kultúry počas fermentácie [elektronický zdroj] = [Influence of disinfectant residues on the growth of yoghurt culture during fermentation] / Anna Staššová ; vedúci záverečnej práce Peter Zajác. -- 2020. -- 1 online zdroj (80 s.) : ilustr., tab. -- Diplomová práca (Ing.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 72-80. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=47773 dezinfekčné prípravky * reziduá * mliečne jogurty * mliekarenské kultúry * fermentácia * acidita * titračná kyslosť * mikroorganizmy * fyzikálno-chemické vlastnosti * diplomové práce * elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce