Inovácia pekárskych výrobkov určených na osobitné výživové účely [elektronický zdroj] = [Innovation of bakery products intended for particular nutritional purposes] / Stanislava Lukáčová ; vedúci záverečnej práce Martina Fikselová. -- 2020. -- 1 online zdroj (103 s.) : grafy, ilustr., tab. -- Doktorandská dizertačná práca (PhD.).- Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 89-103. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=24955 hroznové výlisky * rastlinné zvyšky * vedľajšie produkty * sušina * vláknina (výživa ľudí) * antioxidačná kapacita * kvalita pekárskych materiálov * pekárske výrobky * bezlepkové potraviny * senzorické analýzy * nutričná hodnota * celiakia * fenylketonúria * potravinová intolerancia * elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce * dizertácie