Detekcia zložiek kávy ovplyvňujúcich jej kvalitu [elektronický zdroj] = [Detection of coffee components affecting its quality] / Katarína Poláková ; vedúci záverečnej práce Alica Bobková. -- 2021. -- 1 online zdroj (112 s.) : grafy, ilustr., príl., tab. -- Diplomová práca (Ing.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 84-99. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=50472 káva * kofeín * polyfenoly * kyselina chlorogénová * obsahové látky * antioxidačná aktivita * fyzikálno-chemické vlastnosti * textúra potravín * analytické metódy * diplomové práce * elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce