Možnosti využitia prírodných antioxidantov pri výrobe mäsových výrobkov [elektronický zdroj] = [Possibilities of using natural antioxidants in the manufacture of meat products] / Veronika Šlosiarová ; vedúci záverečnej práce Marek Bobko. -- 2021. -- 1 online zdroj (75 s.) : ilustr., tab. -- Diplomová práca (Ing.). - Katedra technológie a kvality živočíšnych produktov FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 60-75. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=53447 mäso * mäsové výrobky * oxidácia tukov * banány * drobné ovocie * olivy * koreninové rastliny * rastlinné extrakty * éterické oleje * antioxidanty * antioxidačná aktivita * antimikrobiálna aktivita * diplomové práce * elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce