Kvalita mäsových výrobkov po aplikácii prídavku prírodných antioxidantov [elektronický zdroj] = [Quality of meat products with the addition of selected natural antioxidants] / Lukáš Jurčaga ; vedúci záverečnej práce Marek Bobko. -- 2023. -- 134 s. : ilustr., tab. ; 30 cm. -- Doktorandská dizertačná práca (PhD.).- Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 103-134. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=43895 rastlinné extrakty * ríbezľa čierna * zemolez kamčatský * rakytník rešetliakovitý * granátovník púnsky * antioxidanty * potravinárske aditíva * trvanlivosť potravín * bezpečnosť potravín * kvalita potravín * Bratislavské párky (obchodná značka) * mäsové výrobky * dizertácie