Number of the records: 1
Hodnotenie hrúbky svaloviny a hrúbky slaniny k jatočnej zrelosti ošípaných
Title Hodnotenie hrúbky svaloviny a hrúbky slaniny k jatočnej zrelosti ošípaných / Maroš Rebrinský ; školiteľ Jozef Bujko ; konzultant Ladislav Lagin Author-s Rebrinský, Maroš (Author)
Bujko, Jozef, ; SPUFAP10 (Thesis advisor)Lagin, Ladislav (Thesis advisor) ; SPUFBP04 Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Katedra genetiky a plemenárskej biológie Published 2011 Description 58 s. : ilustr., príl., tab. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 54-57 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra genetiky a plemenárskej biológie FAPZ SPU v Nitre Subject-s tukové tkanivo svalové tkanivo bravčové mäso kvalita živočíšnych produktov jatočná zrelosť jatočné telá jatočné ošípané diplomové práce Annotation Autorský abstrakt: Na základe požiadaviek spotrebiteľa sa v súčasnosti produkujú výkonné Hybridy ktoré sú charakteristické vysokým podielom svaloviny a neprimeranou hrúbkou slaniny. Cieľom tejto práce bolo hodnotenie 130 kusov Hybridov vo VÚŽV v Nitre. Jatočne opracované telá ošípaných boli hodnotené na podiel svaloviny pomocou dvojbodovej metódy. Zistené podiely svaloviny sme následne zatriedili do tried kvality SEUROP. Celý hodnotený súbor predstavoval priemernú hmotnosť jatočne opracovaných tiel ošípaných 88,55 kg, kde štatistické ukazovatele tvorili hodnoty minimálne 76 kg a maximálne 100 kg, pričom s = 4,92 kg. Pri hodnotení hrúbky slaniny bola priemerná hodnota 13,72 mm pri ktorej s = 4,27 mm a priemerná hrúbka svaloviny predstavovala 76, 41 mm pri ktorej s = 6,5 mm. Priemerný podiel svaloviny vypočítaný dvojbodovou metódou bol 59, 87 %. Pri zatrieďovaní jatočne opracovaných tiel ošípaných do systému SEUROP, pričom trieda S tvorila 79 kusov, čím sa podieľala 61 % z celkového počtu. V triede E sa nachádzalo 48 kusov jatočne opracovaných tiel ošípaných, čo tvorilo 37 % z celkového súboru. Najmenší počet hodnotených jatočne opracovaných tiel bol v triede U, ktorá bola zastúpená 3 kusmi, čím sa podieľali len 2 % z celkového súboru. V nižších triedach sa nenachádzali žiadne jatočne opracované telá ošípaných. Autorský abstrakt: Based on consumer demand are currently produced the hybrids that are characterized by a high proportion of muscle and inadequate fat thickness. The aim of this study was to evaluate 130 pieces of hybrids at Research Institute for Animal Production in Nitra. Quality of pig carcass was evaluated on lean by two-point method. Founded leans were subsequently classified in the grades SEUROP. The whole evaluated file rated the average weight of pig carcasses on 88.55 kg, where statistical indicators were created by the values minimum is 76 kg and maximum is 100 kg and standard devation is 4.92 kg. In assessing the thickness of fat, the average value was 13.72 mm, where standard devation equal 4.27 mm and the average thickness of the muscle was 76,41 mm, where standard devation equal 6.5 mm. The average share of lean calculated by two-point method was 59,87 %. When classifying the pig carcasses into SEUROP system, which consisted of 79 S-Class units, that contributed by 61 % of the total amount. In class E were located 48 pieces of pig carcasses, which represented 37 % of the total file. The smallest number of evaluated carcasses were in the class U, which has been represented by 3 pieces, which accounted for only 2 % of the total file. In lower classes, there were no carcasses of pigs. Country Slovakia Language Slovak Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73995 Sklad in-library use only
Number of the records: 1