Počet záznamov: 1
Hodnotenie obsahu antokyánových farbív v čučoriedke chocholíkatej (Vaccinium corymbosum, L.)
Názvové údaje Hodnotenie obsahu antokyánových farbív v čučoriedke chocholíkatej (Vaccinium corymbosum, L.) / Katarína Hnojčíková ; školiteľ Andrea Mendelová Autor-i Hnojčíková, Katarína (aut.)
Mendelová, Andrea, ; SPUFBP07 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov Vyd.údaje 2011 Rozsah 44 s. : obr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 40-44 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov FBP SPU v Nitre Predmet brusnica chocholíkatá ovocie antokyaníny potravinárske aditíva farbivá bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Abstrakt Čučoriedky právom zaraďujeme medzi najzdravšie druhy ovocia vo svete. Látky obsiahnuté v plodoch a listoch majú mimoriadne priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Čučoriedka je nenáročný a zároveň veľmi perspektívny druh pre tie najkyslejšie a najchudobnejšie pôdy. Plody majú všestranné využitie. Svoje uplatnenie si našli v konzervárenskom a farmaceutickom priemysle. Prednosťou plodov je aj vysoký obsah antokyánového farbiva. Antokyány sú prírodné rastlinné farbivá, zabezpečujúce sfarbenie plodov, listov, stoniek a kvetov. Majú široké uplatnenie v potravinárstve pri prifarbovaní rôznych výrobkov v procese technologického spracovania. Ich hlavnou výhodou v porovnaní so syntetickými farbivami je, že nemajú nepriaznivé účinky na ľudský organizmus, ale naopak sú pre zdravie človeka veľmi prospešné. Autorský abstrakt: AbstractBlueberries with a law rank among the healthiest fruits in the world. The substances contained in fruits and leaves have an extremely positive effect on the human body. Blueberry is unpretentious and very perspective type for the mostsour and poor soils. Fruits have universal use. Their application find in the canning and pharmaceutical industries. The advantages of these fruits are also high content of anthocyanin colorants. Anthocyanin is natural plant colorant, ensuring the color of fruit, leaves, stems and flowers. They have a wide application in food industry and so that they used for coloring of various products in the process of technological treatment. Their main advantages in comparison with synthetic colorants are that they haven’t negative effects on the human body, but on the contrary are very beneficial to human health. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73222 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1