Zdroj: Slovenská poľnohospodárska knižnica - Katalóg
Počet záznamov: 1
Syry v gastronómii a moderné kulinárske trendy
Názvové údaje Syry v gastronómii a moderné kulinárske trendy [elektronický zdroj] = Cheeses in gastronomy and modern culinary trends / Katarína Csákyová ; vedúci záverečnej práce Jana Tkáčová Autor-i Csákyová, Katarína (aut.)
Tkáčová, Jana (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Vyd.údaje 2026 Rozsah 1 online zdroj Poznámky Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa . Spôsob prístupu: World Wide Web . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Predmet bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Cieľom našej bakalárskej práce je predstaviť význam syrov v gastronómii a vysvetliť ich úlohu v tradičnej aj modernej kuchyni. Bakalárska práca sa zameriava na históriu a výrobu syrov, ich kulinárske využitie, ako aj na možnosti ich kombinovania s vínom, ovocím a inými potravinami. Súčasťou práce je aj hodnotenie významu syrov (z hľadiska výživy a zdravia), ich miesto v zážitkovej gastronómii, ako aj aktuálne trendy v ich využívaní. Práca poukazuje aj na nové trendy náhrad syrov, a to rastlinnými alternatívami. Analyzovali sme syry aj z hľadiska marketingu a cestovného ruchu. Práca vychádza z dostupnej vedeckej literatúry a analýzy moderných gastronomických postupov. Práca sa zameriava na charakteristiku rôznych druhov syrov, ich vlastnosti, kvalitatívne požiadavky a spôsob ich využitia v gastronómii. syry hrajú dôležitú úlohu nielen ako súčasť jedál, ale aj ako samostatný gastronomický zážitok. Ich správne kombinovanie výrazne ovplyvňuje celkový chuťový zážitok a umožňuje vytvárať hodnotné kulinárske kombinácie. Záver práce potvrdzuje, že syry majú široké praktické využitie, a to ako v tradičnej gastronómii, tak aj v moderných trendoch, pričom ich význam v zážitkovej gastronómii neustále rastie. Author’s abstract: The aim of our bachelor’s thesis is to highlight the importance of cheese in gastronomy and explain its role in both traditional and modern cuisine. The thesis focuses on the history and production of cheese, its culinary uses, as well as possibilities for pairing it with wine, fruit, and other foods. The thesis also includes an assessment of the importance of cheese (from a nutritional and health perspective), its place in experiential gastronomy, as well as current trends in its use. The thesis also highlights new trends in cheese substitutes, specifically plant-based alternatives. We analyzed cheese from the perspectives of marketing and tourism as well. The thesis is based on available scientific literature and an analysis of modern gastronomic practices. The thesis focuses on the characteristics of various types of cheese, their properties, quality requirements, and methods of use in gastronomy. Cheese plays an important role not only as a component of meals but also as a standalone gastronomic experience. Properly pairing them significantly influences the overall taste experience and allows for the creation of valuable culinary combinations. The conclusion of the thesis confirms that cheeses have a wide range of practical applications, both in traditional gastronomy and in modern trends, while their importance in experiential gastronomy continues to grow. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=68738 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Zdroj: Slovenská poľnohospodárska knižnica - Katalóg
Počet záznamov: 1