The effect of thermal processing on antioxidant activity and total polyphenols in Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) / Monika Cifrová ... [et al.]. -- ilustr., tab. -- Bibliografické odkazy. In: Scientific bulletin : Series F: Biotechnologies. -- ISSN 2285-1364. -- Vol. 28, no. 1 (2024), s. 37-43. topinambur * polyfenoly * antioxidačná aktivita * tepelná úprava